彩霸王139.cc下载别再水煮毛豆了教你一道毛豆的

  所有豆类中我最爱的就是毛豆,常常烫熟了还没入菜前,就忍不住一颗一颗的往嘴里偷塞,最常煮的毛豆炒豆干我可以一个人吃掉一大盘。

  关于炒毛豆,妈妈教我的方法是不川烫,直接用多一点的油慢慢炒,她说川烫后豆子的味道都淡了,一定要这样硬炒出来的味道最好,其实妈妈教的方式我都没用,因为性子急没耐心一直不停翻炒,就是水里加点盐烫熟它,再丢到冷水里冰镇定色,事实上这两道手续做完,豆子真的变得淡而无味。

  闺蜜教的毛豆基本法是,烫豆子的水里必须加足量的盐和糖,让豆子够咸够甜,就如同我常用的浓盐水泡肉和快速泡开香菇的秘诀 ,都有提到盐和糖对食材的作用,起锅后要迅速吹凉而不是泡水。

  烫毛豆的空档把洋葱切丁、蘑菇切片,备齐所有调味料~米酒、是拉差酱、番茄酱、酱油膏、砂糖、乌醋和白胡椒粉

  焖煮后的洋葱和蘑菇看上去很软嫩也很够味,接着要开大火收汁,这是常备菜中很重要的步骤,除了浓缩味道外,可确保料理的干爽,不会因出水影响风味和卖相。

  毛豆的前处理本身已经很有味道,外层又裹上一层酸辣浓郁的酱料,又是道配饭、配粥、当小菜、带便当……冷热皆宜的最佳常备菜。是说到目前为止还没有一道能真的装盒进冰箱,彩霸王139.cc下载都在当天就全进了肚子里了(笑!)。


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